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解决饺子皮开裂问题的秘方

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解决饺子皮开裂问题的秘方

发布日期:2022-11-11 作者:面粉改良剂厂家 点击:

随着社会发展快速化,人们生活节奏也加快了脚步,越来越多的人都喜欢食用速冻水饺,但是速冻饺子皮容易开裂,

我们面粉改良剂厂家根据这一问题进行了研究,推出饺子皮改良剂来弥补饺子皮开裂等问题。


       速冻水饺面皮本身就偏硬,加之在销售终端又陈列一段时间,消费者买回家后可能发现饺子皮又硬又有裂口。这也是

目前消费者购买速冻水饺Z主要的原因。其实我们可以使用德信饺子皮改良剂来进行解决这种问题。我们的饺子皮改良剂

的原理是:淀粉糊化后保持不变,由于淀粉不易老化,可降低水的表面张力,增加面团湿润性,促进面筋表面蛋白的结合,

阻止速冻工序对面团结构的破坏,可明显改善饺子皮的物理特性。

                     饺子皮改良剂

       此外,在速冻饺子生产过程中,食品增稠剂具有亲水基团,可进入冰晶周围,抑制冷冻饺子皮中冰晶生长速度和冰晶

扩大,减少皮的开裂,改善饺子皮色泽,增加其弹性和爽滑感,使其接近手工的口感。


饺子皮改良剂特点:


1.提高产品的操作性能和机械加工性能

 

2.改善饺子反色、复水和筋度的问题

 

3.产品表皮光亮,面皮柔软有弹性

 

4.改善水饺加工和储存过程中的起泡和开裂现象

面粉改良剂厂家

本文网址:http://bjdelihuagong.com/news/668.html

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